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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料
：海参（460克）
、排骨（460克）
、做大全木耳（40克）、常粤菜火腿半两 、做法葱一条
、视频姜二片。家常

制作步骤 ：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净 。做大全

2,海参洗净，放入滚水中 ，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚
，煮五分钟，捞起洗净，切大件 ，空干水分  。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟
，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨
、火腿、姜  、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时 ，期间根据口味加盐调味。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只 ，猪肉碎250克 ，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1 、烧熟油将茄子炸透（约4分钟） 
，然后沥干油备用
。

2、用蒜茸起镬 
，放入猪肉碎炒香 ，再放入预先蒸熟的咸鱼 ，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡
，最后放入蚝油、糖
 、生抽及老抽调味。

4
 、再煮2分钟 ，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一、做法一

1、材料

五花肉300克、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量、生抽5克
、糖3克、盐3克 、豆瓣酱5克、水10毫升。

2、步骤

1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽、糖
 、盐
、豆瓣酱 。

2)再放入五香蒸肉粉 、水，搅拌均匀 ，腌制15分钟 。

3)放入蒸锅，大火蒸30分钟 。

4)出锅扣上大盘，翻过来即可食用 。

二、做法二

1 、材料

五花肉250g、食盐适量、蒜适量 、料酒适量、生抽适量、老抽适量 、蚝油适量、调和油适量 、五香粉适量、白糖适量。

2
、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水 ，洗净。

2)切成簿片。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽 、料酒
、白糖 、五香粉 、蚝油
 、姜丝腌制4小时以上。

4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上
。

5)放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻 。

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